Pečena solata z rdečo peso, kozjim sirom in lešniki
Zemeljsko sladka rdeča pesa, kremni kozji sir, praženi lešniki in ostra sherry vinaigreta. Zimska priljubljenka z razkošnim pridihom.
Jed, ki dokazuje, da je lahko zelenjava glavna zvezda. Sladkoba pečene pese ob ostrem kozjem siru in hrustljavih oreščkih je naravnost odvisniška. To postrežem kot predjed ali lahko kosilo vse hladne mesece.
- 600 g mešana rdeča pesa (rdeča in rumena, oprana)
- 120 g kozji sir (mehek, na sobni temperaturi)
- 60 g lešniki (praženi in grobo sesekljani)
- 2 pesti rukola ali mladi špinača
- 3 žlice ekstra deviško oljčno olje
- 1.5 žlice sherry kis
- 1 žlička dijonska gorčica
- 1 žlička med
- 1 ščepec morska sol
- 1 ščepec črni poper
Sestavine
- 600 g mešana rdeča pesa (rdeča in rumena, oprana)
- 120 g kozji sir (mehek, na sobni temperaturi)
- 60 g lešniki (praženi in grobo sesekljani)
- 2 pesti rukola ali mladi špinača
- 3 žlice ekstra deviško oljčno olje
- 1.5 žlice sherry kis
- 1 žlička dijonska gorčica
- 1 žlička med
- 1 ščepec morska sol
- 1 ščepec črni poper
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 200 °C. Vsako peso posebej zavijte v folijo s kapljico oljčnega olja in soljo. Pecite 40–50 minut, dokler nož zlahka ne prodre vanjo.
- 2
Medtem ko se pesa peče, lešnike popražite v suhi ponvi, da zadišijo. V čisti krpi obrišite kožice in jih grobo sesekljajte.
- 3
Stepite oljčno olje, sherry kis, dijonsko gorčico, med, sol in poper, dokler se ne poveže v emulzijo.
- 4
Ko se pesa toliko ohladi, da jo lahko držite, odstranite kožice in jo narežite na krhlje ali rezine.
- 5
Peso nežno premešajte s polovico preliva. Razporedite po krožnikih z rukolo. Po vrhu nadrobite kozji sir, potresite z lešniki in zaključite s preostalim prelivom.
Anin nasvet: Peso lahko spečete do 3 dni vnaprej. Solata je najlepša, kadar uporabite rdečo in rumeno peso.
